ΑΦΡΑΤΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΡΕΣ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΡΕΣ

Υλικά

300 γρ. Βούτυρο ανάλατο

150 γρ. Ζάχαρη άχνη

600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½  κουταλάκι  Μπέικιν Πάουντερ

1 φακελάκι  Βανίλια

120 γρ. Αμύγδαλα (καβουρδισμένα και σπασμένα σε χοντρά κομμάτια )

30 γρ. Ρούμι ή Κονιάκ

Ζάχαρη άχνη επιπλέον για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χτυπάτε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά.

Μετά  προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Συνεχίζετε  το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτετε τα αμύγδαλα και το ρούμι. Συνεχίζετε το ανακάτεμα για ακόμα λίγο.

Πλάθετε στρογγυλούς κουραμπιέδες με διάμετρο 3 εκ. και τους πιέζετε με το δάχτυλό σας ελαφρώς στην κορυφή.

Τους βάζετε σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και τους ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς  για 20-30 λεπτά.

Τέλος τους βγάζετε από το φούρνο, τους αφήνετε  να κρυώσουν πολύ καλά  και τους πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.