ΑΝΑΤΟΛΙΤΙΚΑ ΑΥΓΑ SHAKSHUKA

ΑΥΓΑ SHAKSHUKA

Υλικά

3 κουταλιές Ελαιόλαδο

1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο )

1 κόκκινη Πιπεριά (ψιλοκομμένη )

2 σκελίδες Σκόρδο ( λιωμένες )

1 κουταλάκι Κύμινο

1 κουταλάκι Πάπρικα

800 γρ.  κονσέρβα Ντομάτες (τριμμένες )

6 Αυγά

Αλάτι & Πιπέρι

Eκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι (ειδικό για να μπαίνει στον φούρνο ) και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε την πιπεριά και σοτάρετε για 3-5 λεπτά ακόμα.

Μετά προσθέτετε το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα. Σοτάρετε για ακόμα λίγα λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Στη συνέχεια προσθέτετε τις  ντομάτες και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Όταν πάρουν βράση, δοκιμάζετε και προσαρμόζετε ανάλογα το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Μετά αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε στην επιφάνεια τα αυγά , προσέχοντας να μη σπάσει ο κρόκος.

Μεταφέρετε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για 8-9 λεπτά περίπου .

Τέλος, σερβίρετε με φρυγανιές για ένα νόστιμο πρωινό και όχι μόνο.