ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ&ΜΑΝΙΤΑΡΙ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ & ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά

3 κουταλιές Ελαιόλαδο

450γρ. Χοιρινό Φιλέτο

250γρ. Μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)

1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

½ φλιτζάνι Κρασί Κόκκινο

½  φλιτζάνι Ζωμό Λαχανικών

1 κουταλιά Μουστάρδα

40γρ. Βούτυρο ανάλατο (παγωμένο)

Λίγο Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνετε  το χοιρινό και το αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει καλά σε όλες τις πλευρές του.

Βγάζετε το χοιρινό από το τηγάνι και αφήνετε στην άκρη.

Μετά προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε  τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια, σβήνετε με το κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να συμπυκνωθεί κατά το ήμισυ.

Προσθέτετε τον ζωμό και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Επιστρέφετε το χοιρινό στο τηγάνι και σιγοβράζετε για ακόμα 6 λεπτά περίπου.

Μετά βγάζετε το χοιρινό από το τηγάνι και το κόβετε στη μέση.

Προσθέτετε μέσα στη σάλτσα τη μουστάρδα και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τέλος, τοποθετείτε το χοιρινό σε μια πιατέλα και ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα. Σερβίρετε με βραστό ρύζι ή λαχανικά.