ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ
Υλικά
120γρ. κρόκοι Αυγών (13-14 αυγά)
90γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
90γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια Βανίλια
450ml Φρέσκα Κρέμα
750ml Φρέσκο Γάλα
300γρ. Ζάχαρη
Λίγο ξύσμα Λεμονιού
150γρ. βούτυρο ανάλατο (λιωμένο)
1 πρέζα Αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με το σύρμα τους κρόκους με το σιμιγδάλι, το αλεύρι και την κρέμα. Αφήνετε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε την κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το λιωμένο βούτυρο και τις βανίλιες και ζεσταίνετε λίγο.
Μετά ρίχνετε το ζεστό μείγμα με το γάλα σιγά–σιγά στο μείγμα με το σιμιγδάλι και το αλεύρι και ανακατεύετε με ένα σύρμα.
Μεταφέρετε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτετε το αλάτι και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά και τη ρίχνετε σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να πήξει η πίτα.
Τέλος, σερβίρετε τη γαλατόπιτα με ζάχαρη άχνη και μέλι.
English